年關將至，山姆士也迎來了春節(jié)期間的銷售高峰。為了更好地支援門店，與一線員工協(xié)力做好高峰銷售，同時通過親身體驗，更好的提升管理和服務意識。2月5日—2月12日，總部經理們在梁總的帶領下，到學府店蔬果組輪流進行為期一天的員工實習。
早晨7:30打卡報道，換上工裝紅T恤。簡短的晨會結束后，上貨、整堆、裝袋、打簽……員工們一天的工作就這樣忙忙碌碌的開始了，“實習員工”們也在忙碌中迅速進入角色。正值年關，除了早中晚高峰，每日來客都比平時多了許多，不停地補貨、整堆、與顧客交流，連中午吃飯的時間都是急急忙忙，有的連一口水都顧不上喝。
晚上7:00，一天的實習結束了。腿、腳、腰渾身都不舒服，心里卻是滿滿的：各個環(huán)節(jié)的親身體驗，通過觀察、操作、交流，更實際的了解情況、發(fā)現(xiàn)問題、體察細節(jié)，促使管理中的問題能有效解決，更加關注細節(jié)，使得管理更加豐滿、人性化。
一天的體力勞動，意在激發(fā)管理者更多更深遠的思考，進入角色并做好榜樣，才能了解團隊并帶領團隊實現(xiàn)目標。這樣的嘗試，也是非常有意義的。此外，經營經理們也在繼續(xù)這項實習活動。以下，是總部經理們的實習心得：
經營管理部高偉
蔬果組作為超市吸引客流的重要部組，經營的好壞直接關系到門店客流的大小，而蔬果組又是一個損耗較為嚴重的部組。所以蔬果組經營好了，我們就有了客源的保障，我們的損耗管理就會起效。
我將重點從以下幾個方面來說說這次下店實習的心得：
一、 怎么提升銷售
1.在我實習的那天（2月12日）一元菜為：西芹、白蘿卜、胡蘿卜、蔥頭、菜花、包頭白，土豆也賣0.99元/斤。但從吸引力來說，沒有較大的吸引力，因為同期有超市在做葉菜（生菜）以及西葫蘆、黃瓜的一元菜。早晨愿意來買便宜菜的肯定是上了年紀的老年人，而老年顧客肯定會因為一毛錢而貨比三家，那么我們在商品上就差了一截。所以一元菜的選定應該按照不同門店來定或者總有一個到兩個是價格驚爆的。現(xiàn)在在外面這六種菜（咱家的一元菜）的價格也不會太高，那么我們選擇這六種菜就沒有競爭力，而且我們總是在這幾種菜上做文章，會到一個疲勞期的。
2.我在的那天，客流不是很大，銷售也很一般。兩萬八的銷售是比較低的，那么我們賣場的員工是不是應該在叫賣上做做文章，相比較而言，水果的促銷員叫賣聲是好一些的。蔬果組面積變大了，陳列好看了但對于顧客就說，一眼看不到某種商品，他就會認為你家沒有，我在打稱時有很多顧客在問：土豆在哪？我們的員工也罷，蔬菜促銷也罷，工作是不夠積極的，建南店的員工和促銷要好很多。叫賣聲，現(xiàn)場的管控都做得好一些，現(xiàn)場指引顧客，幫助顧客這不是提升銷售的好方法么?
3.員工主動服務意識太差，沒有主動給顧客找手提籃、手推車。我在看到顧客沒有推著手推車的時候總會給顧客找來手提籃，多買一點不也是再提升我們的銷售？主管做為一個部組的管理者，應當更多的去把員工調動起來而不是自己在忙，多給員工講怎么去做銷售怎么去服務顧客。
二、控制損耗
1.員工沒有上貨清底的意識，總是將新貨倒在或擺在原有商品上面。斷了的蘿卜，發(fā)蔫的芹菜、破碎的菜花，沒有人去將這些商品撿出來再上貨，而是直接將新貨倒上去，還有在上貨時不是倒就是扔，損耗不大才怪了。我認為宣講是一方面，但有效的經濟獎勵或處罰才是保證我們門店良好運行的基礎。譬如蔬菜損耗，我們定在5%。那么超出規(guī)定，人人受罰。要是控制的好，比如控制在了4.5%，0.5%比如說是1000塊錢，那么公司拿出這1000元中的50%也就是500元獎勵到蔬果組主管以及員工。人人都與公司經營效益掛鉤，員工要再不上心就奇了怪了。
2.低峰期上貨，低峰期蔬菜堆頭我認為只要不露底就可以了，沒有必要在下午兩點的時候還要上貨，蔬菜是特殊商品，水分流失不也是損耗？蔬菜打蔫分量就會少。
3.殘次品的低價銷售，從開門就有低價處理品，不合適。門店應當規(guī)定好時間段，合理處理殘次品。不要因為處理這點殘次品占用人力。
財務部賈衛(wèi)芳
蔬果是人們生活必需品，超市蔬果組承擔著拉動全店來客，增加全店銷售的重要職責。因此，這里是全店人氣最旺的一個區(qū)域。2月6日，按公司總部要求，我到學府店蔬果組進行一天的實習。我們接受主管安排，分別進行了蔬菜捆扎、上架、理貨、裝袋、打價簽等工作，通過實習，我深刻感受到一線員工的辛苦，并對超市如何做好每日蔬菜和水果的銷售，降低蔬菜的損耗提出個人淺見。
一、 在實習中，我發(fā)現(xiàn)當日的蒜臺最少也已經存放三天，失去新鮮度。所以收貨時要嚴把蔬菜質量關。要降低蔬菜的損耗，必須從源頭來抓，合理訂貨，嚴格收貨。在收貨的時候，對于每一個蔬菜單品，都要查看蔬菜的質量和新鮮度，嚴格把好蔬菜進入賣場的第一個關口。
二、 在扎菜和打包的時候，員工會將破損和腐爛的葉子去掉，保證蔬菜美觀和新鮮，因為是人工處理難免造成一定的浪費。
三、 一元菜是最受顧客青睞的區(qū)域，因為顧客習慣在超市買菜挑挑撿撿，這里也是損失最大的部分，尤其是極怕磕碰的品種，例如當日的西葫蘆損耗極大。能否設客戶購菜提示牌，在視覺上提醒顧客注意自己的購菜行為。
四、 在蔬果組，首先要注重的是先進先出的原則，貨品上架時如果保證合理陳列就可以減少一些不必要的損耗。
五、 凈菜區(qū)在超市角落，走到那里的顧客相對較少，又因為是葉菜品種較多，所以損耗很難避免。還是部分凈菜的標簽貼的位置不明顯，或內容模糊，例如，一袋小白菜，標簽內容只有白菜，價格5元，有顧客不明白是一斤5元，還是一袋5元，所以放棄購買。
六、 打印稱簽時要注意商品編碼與打印出的內容是否與商品一致，因當日出現(xiàn)稱簽打錯的情況，所以要加強員工的意識。
財務部李海燕
經總部安排2月7日去學府店蔬果組實際體驗，我按總部要求7：30到的賣場，門店生鮮部員工早已提前到崗，尤其是蔬果組人員，大部分鮮菜已分包裝好打堆，準備8點開門前售賣，因門店晚上8點以后蔬果才收貨，故未參加收貨工作，全天主要工作是不停的打包菜、整理堆頭、打稱簽，這樣才能滿足顧客的需求，一天下來真的很累，確實感到蔬果組員工很辛苦。
另對工作中所發(fā)現(xiàn)的問題提點建議：
1、對新到的蔬菜按先進先出的原則進行陳列堆放、不定時的整理排面，保證貨量充足，也許員工很累有點做不到。
2、稱重時沒人隨時查看是否打錯稱簽。
3、在服務顧客過程中要熱情主動，一切以顧客為中心的思想，建立更積極的工作態(tài)度，有時是顧客提問沒人回答，顧客搖搖頭就走了，你提點建議吧，她們覺得蠻不在乎，小題大做。
4、生鮮組的叫賣聲很重要，蔬果組和肉品組對比差別很大，蔬果組偶爾有叫賣聲，尤其是便宜處理菜，整理好堆到臺面上就無人問津了，顧客問就報一下價格，不會主動推銷。
財務部朱玉蘭
2015年2月11日在超市學府店蔬果組進行了為期一天的工作實習體驗，在短短的一天時間里，我充分體會到門店賣場員工的辛苦，尤其是蔬果組。蔬果是市民的生活必需品，本區(qū)域客流最大。保證商品的新鮮及最大限度的降低損耗成了蔬果組工作的重中之重，我把實習中發(fā)現(xiàn)的問題以及建議歸納如下：
1、一元菜區(qū)域客流較大，到下午就會出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，建議根據(jù)不同需求多補充貨源，滿足顧客需要；
2、蔬果組上貨流程復雜，員工都忙于包裝，打簽等工作，缺乏叫賣；建議增加叫賣帶動高毛利商品銷售；
3、蔬菜損耗的控制是關鍵，補貨時要輕拿輕放，減少破損，降低損耗；
4、每天早晨把商品店內碼更新后貼在醒目位置，便于工作人員快速打秤，以免造成排隊等候；
5、高檔價商品（如：蒜苔、豆角等）根據(jù)顧客需要進行適量包裝，以免造成撕拉袋及秤簽浪費。
招商部栗紀科
暖暖冬日，迎著絢麗的朝陽，準備新的一天忙碌，因為今天我們與門店員工手拉手、肩并肩，一起奮斗在工作一線。
在今天的工作中，讓我再次回味著曾經工作在一線時的辛勞與充實，深深的感受到一線員工的辛苦與不易，同時和大家一起早早來到門店部組報道，參加部組晨會，準備著今天開業(yè)前的各項準備工作，燈光、檢查排面、堆頭、庫存、商品缺項、豐滿情況、陳列、規(guī)范價簽及周圍的環(huán)境衛(wèi)生等工作。
同時在工作中發(fā)現(xiàn)了一些問題及建議供領導參考：
一、庫存不足：特別是一元菜庫存不足，需求量大、備貨量少，例如（西芹、白菜）有的菜一上午就賣完了，直到晚上7點沒有送貨。
二、各別蔬菜損耗大：特價菜顧客購買時，中老年人多，大家在挑選過程中有人經常在理貨員忙碌時，撥菜葉、拔根苗，導致菜的損耗量大，員工善意提醒時招到個別顧客無理取鬧，容易發(fā)生客訴。
建議：制作精美的提示牌，字體要大，善意提示文明購物
三、蔬菜存放：例如（豆角）有些新鮮的蔬菜存放不科學，保存時間段，上午剛拆箱，經包裝后，下午拆開后就發(fā)現(xiàn)明顯異味，無人購買，或者經簡單處理后打折銷售，導致負毛利，還發(fā)現(xiàn)有些蔬菜例如（蒜臺、黃瓜）存放時間長，導致賣相不新鮮，不變價，無人購買。
四、員工勞保用品必備：我們在搬運貨品時，包裝不好開，沒有開裝刀具，還有手套，有些菜品根、筋、葉，帶有細小倒刺容易傷手。
五、計量器，有些秤因為長時間使用，無人維護，保養(yǎng)不及時容易發(fā)生不準，數(shù)據(jù)上傳不了，耗材加大，人工工作量加大等問題。
以上就是我在工作中發(fā)現(xiàn)的一些問題和心得。謝謝！
市場部李嘉
自進入超市近5年來第一次下門店體驗部組一天的工作內容，從心而論，比我前期想象的工作要累的多，本以為就是對蔬菜進行打包、稱重，最多搬運會比較累一些，可是最后真正發(fā)現(xiàn)這些都不算什么，最累的就是整整九個半小時的工作時間，一直沒有時間去坐下來歇一歇，從腳到腿，直至腰都覺得酸痛困乏，這僅僅是一天的體驗而已，并且整個體驗時間相比較門店的同事還差至少幾個小時的工作時間，短短的一天時間，感觸頗深，親身經歷才會更加深徹的體會到每個崗位都是如此的重要，崗位無輕重，干好實不易。
一、發(fā)現(xiàn)問題及解決方案：
1、蔬菜打包時，很多菜都是非常脆弱易損的，包括員工徒手裝袋的過程中或是顧客在挑選時還會去扒皮、掐莖、去葉，直接導致蔬菜的損耗加大。
解決方案：首先員工全部佩戴手套，用來保護手指直接接觸蔬菜導致蔬菜破損；其次在臺面上張貼對顧客的溫馨提示，告知顧客在挑選蔬菜時減少不必要的浪費。
2、秤的好壞直接關系到蔬果稱重的速度，同時直接影響到銷售，以及導致顧客對優(yōu)質購物體驗大打折扣。學府店蔬菜組三個秤有兩個均不能保持正常工作，加工間內的秤一天之內壞了不少于三次，甚至自動出價簽，重新安裝價簽時光調試就浪費了不少于20張價簽，對耗材使用也造成了極大的浪費。
解決方案：將所有蔬菜的編碼設置快捷鍵，節(jié)省稱重時間；另對賣場所有秤進行檢查及維修，確保所有秤的使用無障礙，做到稱重時間最小化，排隊時間最少化，耗材使用最低化。
3、顧客在使用撕拉袋過程中，更多的還是習慣性的多備幾個，甚至帶回家做其它用途，就算看見張貼的撕拉袋溫馨提示，也是熟視無睹，不以為然，依舊我行我素。
解決方案：這是涉及道德觀念的問題，從顧客來講長時間的習慣性思維導致他們認為這種行為是正常的、普遍的，我們需要每一位員工長期持久的對顧客進行提示及勸導，必須讓顧客轉變這種思路，我想通過一段時間的提示，會有一定的改善，當然這需要我們每一個員工的不懈努力才行。
4、臺面補貨時，員工還是習慣性的將新上架的蔬菜往臺面上壘，導致最底層的蔬菜永遠在最底層，甚至一天下來，都未能銷售，最后可能變成了第二天的降價促銷菜。
解決方案：公司應嚴格要求員工補貨按照流程將臺面上的菜往旁邊壘，將臺面清空后將新菜上架，以免造成不必要的損耗。
5、有個別員工上午的工作熱情非常高漲，但到了下午之后就開始有些懈怠，甚至到了晚上六點左右的小高峰已經覺得情緒并不飽滿，甚至他們的叫賣聲都已經聽不到了，臺面缺貨情況也基本不再關注，缺乏工作熱情。
解決方案：雖然工作一整天，對于他們來說，確實很累，心累體累包括嗓子都會很累，甚至累的都不想再說話，但是換個角度去想，晚上進店的顧客就會認為我們的員工缺乏服務意識，商品陳列也不飽滿，挑選起來可選性低，最終會導致少數(shù)顧客認為山姆士的服務還是跟不上，品項不足等一些不良的影響。個人認為，不管什么時間，我們都應該告訴自己，只要在崗，就該打起十二分的精神，將自己的工作熱情全部展現(xiàn)出來，將自己的微笑及熱情展現(xiàn)給每一位顧客，讓顧客感受到山姆士打造最優(yōu)購物體驗不是簡單的一句口號，而是正在用行動去證明的目標！
二、個人感受：
一天的體驗，每個人都會有不同的感受，但同一個感受均是一句話：累并快樂著！一天的體驗很充實，很快樂，不用去想其它的事情，因為根本沒有時間去讓自己的思想開小差，忙起來甚至都不知道時間過的有那么快，中午看時間時才發(fā)現(xiàn)手機未接來電有12個。希望公司今后可以多安排這種體驗活動，讓總部所有員工都可以參加體驗，了解一線員工每天的工作內容，只有他們這樣的付出才換來我們的良好業(yè)績，在這里，真心為我們所有前勤的同事點個贊，道一句：你們辛苦了！
防損部劉建華
本人于2015年2月7日在學府店生鮮部蔬果組實習體驗工作一天，通過這一天的基層工作，我收獲頗多，主要有以下幾點：
一、一線員工的工作比較辛苦，這是我們有目共睹的；
二、門店一線員工的工作銜接比較緊湊，工作節(jié)奏快很充實；
三、雖然沒有參與收貨，但在收貨的時候，我們一定要認真檢查蔬菜的質量和新鮮度，嚴格把好蔬菜進入賣場的第一個關口，把蔬菜損耗降到最低；
四、在蔬菜銷售過程中，不免有些顧客為減輕重量而對蔬菜進行掰把剝皮等，對于這種情況我們的員工一定要有禮貌的提醒并制止，避免不必要的浪費，但不能與顧客發(fā)生沖突；
五、部組員工在打稱時，必須熟悉各種蔬菜的編碼，而且是專人打稱，避免顧客自己打稱或員工打稱錯誤造成損耗；
六、品相品質不好的蔬菜，在打折處理過程中必須要有專人定價，才準以售賣；
七、撕拉袋的管理方面，大小袋子合理使用避免浪費，給門店造成損失；
八、稱重完畢后，價簽一定要合理粘貼，一是防止顧客私自更換價簽，二是避免在收銀臺掃描不出信息，顧客著急不買了，從而影響銷售；
九、場售賣高峰期，補貨一定要及時，不能出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象；
十、就有限的人力資源來說，我們員工之間一定要相互配合，加強協(xié)作，這樣就大大的提高了工作效率。
以上幾點是本人對此次門店實習的感想總結，還有很多不足之處，在今后的工作中應多多加強對營運一線工作的了解，從而對自己的工作有所幫助。
信息部賈董明
本人于2015年2月11日在超市學府店蔬果組進行了為期一天的工作實習體驗，在短短的一天時間里，我充分的體會到了門店人員工作的幸苦。蔬果是人們日常生活的必需品，因此這里是全店人氣最旺的銷售區(qū)域，保證菜品的新鮮和健康以及最大限度的降低損耗成了蔬果組工作的重中之重，我把實習中發(fā)現(xiàn)的問題以及建議歸納如下：
1、一元菜是每日顧客搶購的重點，一元菜的前期宣傳同品質和存貨量同樣重要，很多顧客到蔬果區(qū)域后才知道當天的菜品是哪些。建議加大一元菜的宣傳力度，拉動更大的客源；
2、按條碼銷售的包裝菜品質上有保證但是包裝不過關，很多包裝一直處在開口的狀態(tài)，加快了新鮮度的流失，同時也容易與散裝菜混淆。建議加強包裝菜的包裝檢查，及時封口，并要求供應商將條碼貼在明顯位置，減少員工對顧客的解釋時間；
3、蔬菜損耗的控制是關鍵，補貨時要注意手法，保護蔬菜的完整性，減小損耗。建議殘損蔬菜隨時發(fā)現(xiàn)隨時處理（打包降價銷售），不要等到面目全非的時候無人問津，白白扔掉；
4、很多買菜的顧客在用撕拉袋裝好菜后抱到稱臺稱重，然后再抱著大包小包離開，很不方便，建議在稱臺處長期設置購物籃取放點，方便顧客；
5、電子秤的快捷鍵使用率低，建議蔬果組人員與信息部配合，合理安排快捷鍵位置，充分利用電子秤的便捷條件。
資產管理部劉志紅
雖在超市很多年，但是此次蔬果組的實習工作對于我卻是一個全新的挑戰(zhàn)，因為這次所面臨的是一個陌生的崗位。
一、 發(fā)現(xiàn)問題
1、 一元菜的損耗 、耗材的損耗、電子稱的快捷鍵、正常商品的銷售。
二、 解決問題
1、 建議是否根據(jù)一元菜的品種打包售賣，減少商品的損耗。
2、 是否將撕拉袋放在稱臺，在每個地推旁放一些購物籃，選好商品到稱臺裝好打稱，避免耗材的損失。
3、 電子稱設定快捷鍵不但方便總部經理實習操作，也方便每位蔬果組員工的操作，避免打稱出現(xiàn)錯誤，耽誤時間，影響銷售浪費耗材，讓顧客等。
4、 對一元菜商品是否分時間段大批量上貨，多銷售些正常、高毛利商品。
蔬菜是人們日常生活的必需品，因此，蔬果區(qū)域是全店人氣比較旺和管理最為集中的一個區(qū)域。在最大限度滿足消費者的需求，保證食品安全的基礎上，我們要做好每日蔬菜和水果的搶購工作，做好蔬菜和水果的整齊陳列，保證蔬菜和水果的新鮮、健康。與此同時，還要降低蔬菜的損耗，增加毛利額。
這里雖然實習比較辛苦，但是在這里，不僅我的個人得到了很大的鍛煉，而且享受到了團體的力量。我覺得過的很充實，也很快樂。
外聯(lián)部連麗萍
1. 不論做任何工作都得學習、培訓，哪怕是一項看似簡單的工作
例如：打印稱簽后如何規(guī)范粘貼在包裝袋上便于收銀掃描
2. 商品的陳列直接影響消費者的購買心情
例如：可買可不買的，陳列漂亮、擺放整齊會使消費者決定購買
3. 蔬菜區(qū)域的衛(wèi)生注意及時清理
4. 為了減少損耗，提前將所有蔬菜進行裝袋、捆綁、打包，這種銷售方式針對一元菜可行，其它正常售價的蔬菜價格高銷售慢，可是裝袋打包后，出現(xiàn)水氣會變質。
5. 80%的消費者還是關注價格，打包好的凈菜很少有顧客購買。
6. 員工真的很辛苦，建議公司根據(jù)部組的工作量、勞動強度不同，多勞多得，采取等級或激勵的形式發(fā)放工資。
行政部唐志平
2月10日，我與招商部栗經理在學府店果蔬組實習工作。在工作中，深感門店一線同事的辛勞。大家從早晨7點鐘已開始了一天的工作準備。從蔬菜接貨到搬運、打包、陳列，工作緊張并井然有序地進行。8點賣場準時開門，各部組同事都以飽滿的熱情，迎接我們第一批顧客的光臨。每天早晨來店光顧果蔬的顧客大多是中老年人，他們直奔果蔬區(qū)，第一時間挑選最新鮮的蔬菜，并耐心解答顧客的各種咨詢，與顧客交談中，有的同事還很運用技巧做打折蔬菜的促銷。形形色色的顧客中，不乏有一些難纏的人，但同事們任以耐心溫和的態(tài)度進行一一解答，盡量消除顧客的疑惑，因為我們知道，此時每一個人代表的不是自己，而是公司的形象，是通過我們的表現(xiàn)，給顧客傳遞著山姆士整體的服務態(tài)度；很多老年顧客反應我們超市蔬菜的價格、菜品都很好，寧愿多走幾步，天天都會來光顧，這樣的話語也鼓舞了同事們的工作干勁。
在此次工作實習中，主管安排我主要負責蔬菜稱重打簽的工作。我邊工作邊細致觀察著，學習著。發(fā)現(xiàn)存在以下問題：
1、庫存不足；有些蔬菜的庫存，不能及時滿足顧客需求，比如芹菜、長白菜，到下午時間，這兩種蔬菜已沒貨。
2、打包不科學：比如豆角售賣中，不知是前一天打包存儲過久還是其他情況，到下午售賣時，我們發(fā)現(xiàn)袋子中有霧氣甚至還有細小水珠，使部分豆角變壞，同時壞的豆角也會感染其他豆角發(fā)酸，整個袋子中聞到的氣味也是酸酸的，極大的降低了蔬菜的質量。我們原本打包是為了減少損耗，但損耗不但沒有降低，反而還增加了人力成本。建議可在大部分已打包菜品賣完之后再進行打包，并且對于易腐壞菜品，盡量不要一次打包太多。還有就是已有爛的壞的菜，打包時，必須摘出，不要隨同好的菜一起打包。
3、打折菜的改價、調價情況管理差：同事們隨意改價，導致價格參差不齊，給顧客帶來困擾，同時也增加了蔬菜損耗。建議應由主管或相關負責人統(tǒng)一對打折蔬菜進行調價，并規(guī)定菜品損耗到某一程度時再調整價格。
4、相關工具的配備：每人配備相應輔助工具：剪刀、小刀、手套；更便于日常工作。
以上是我此次門店實習工作的體會與建議。
